自

我

介

绍

⑴    仪容仪表（1分）

要求服装穿着得体，饰品佩带恰当，发型和化妆要自然，仪容端庄、精神、亲切。

  ⑵    礼貌用语（1分）

  ⑶自我介绍（3分）

表现自然大方，礼貌到位，介绍要点正确，给人印象深刻。

5分

专业技能部分

1.铺台布。可采用推拉式或撒网式铺设，要求一次完成,台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，四周下垂部分均等。（3分） 

2.桌裙或装饰物。桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）。   （2分）

3.拉椅定位。由主人位开始顺时针方向进行，餐椅之间距离均等,餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。 （4分）

4.托盘。使用防滑托盘，左手托托盘，右手摆放餐具。（4分）

5.餐碟定位。由主人位开始，按顺时针方向摆放，餐碟距桌边1.5厘米。一次性定位、碟间距离均等；餐碟标志，餐碟中心点、餐桌中心点，三点一线。（7分）  

6.汤碗、汤匙、味碟。味碟位于餐碟正上方，相距1厘米。汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。（5分）

7.筷架、长柄勺、筷子、牙签。筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上。（2分）筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米。（4分）筷套正面朝上。（1分）牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平。（1分）

8.红酒杯。手拿杯柄将红酒杯摆放在味碗与味碟之间正上方。（3分）杯底与味碗距离2厘米。（3分）

9.白酒杯、水杯。白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。 如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌。（6分）

10.餐巾折花。花型突出主位，符合主题、整体协调。（3分）折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方。（5分）

11.公用餐具。公用餐具摆放在正、副主人的正上方。（2分）按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套），公用筷架与正副主人位水杯间距1厘米，筷子末端及勺柄向右。（2分）

12.花瓶（花篮或其他装饰物）。摆在台面正中，造型精美、符合主题要求。（1分）

13.菜单摆放在正副主人右侧，与筷子平行，底部距桌边1.5厘米。（1分）

14.桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位。（1分）

15.按标准程序操作，操作时一律在客人的右侧按顺时针开始进行。（2分）

16.总体印象。动作规范、敏捷、轻声、大方、美观、清洁卫生。（3分）

65分

公共项目部分

酒店

服务

礼仪

形体礼仪

  1、站姿、鞠躬、蹲姿（5分）

  2、引导礼仪、乘电梯礼仪（5分）

  3、斟酒水礼仪（2分）

  4、餐饮礼仪知识回答（8分）

（1）位次排序（2分）

（2）上菜顺序及细节（2分）

（3）西餐用餐礼仪（4分）

20分

才艺表演

1.    仪容仪表，表演精彩，内容健康向。（10分）

2.    要求服装穿着得体，饰品佩带恰当。（2分）

  3.发型和化妆要自然，仪容端庄、精神、亲切。（3分）

10分

总分

１００分